Nedsat pris! Det molekylære køkken: bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet Forstør
Kategorier / sektioner:

Det molekylære køkken: bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet (Bog, Indbundet)

Af: Jozef Youssef

Forlag: Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
Format: Indbundet
Sprog: Dansk
Sideantal: 238
Dato for udgivelse: 8-11-2013
Udgivelse: 1. udgave, 2013.
Oversætter: Ninna Brenøe
Illustrator: Gareth Butterworth
ISBN-13: 9788717043718
Produkt type: Bog
Illustrationsangivelser: ill. farver
Originaltitel: Molecular gastronomy at home
År for denne udgave: 2013
Første udgivelsesår: 2013
Originalsprog: Engelsk
Udgave: 1
Oplag: 1

2 - 5 hverdage

209,20 kr

-22.5%

Vejl. pris: 269,95 kr

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Beskrivelse

Kokke fra førende restauranter rundt omkring i verden som Heston Blumenthal, kok og ejer af The Fat Duck, en tre- Michelin-stjerne restaurant og Bedste Restaurant i Storbritannien, og herhjemme f.eks. René Redzepi fra Noma har alle skubbet grænserne for traditionelle madlavningsteknikker i deres søgen efter nye retter.
Indtil nu har molekylær gastronomi især været forbeholdt disse meget professionelle kokke, men metoderne er efterhånden blevet tilpasset , så hjemmekokke nu kan bruge de samme værktøjer i deres eget køkken og skabe skum, fizz og fantastiske smagskombinationer som på Michelin-restauranterne.

Hver teknik er demonstreret med klare og lette trin-for-trin-beskrivelser og fotografier, fra den molekylære gastronomi. Teknikker, der kræver specialudstyr, vises både med professionelle værktøjer og variationer, der kan udføres med mere simple redskaber ved hånden.

Hver teknik er tilmed ledsaget af originale opskrifter, der giver læseren praktiske (og velsmagende) muligheder for at teste de nyerhvervede køkkenfærdigheder.

Anmeldelser fra kunder

Skriv en anmeldelse

Det molekylære køkken: bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet

Det molekylære køkken: bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet

Kunder, der købte denne vare, købte også