Det professionelle køkken (Bog, Hæftet, Dansk) af Ulla Bach Jensen

Det professionelle køkken (Bog, Hæftet, Dansk)

Af: Ulla Bach Jensen


Forlag: Erhvervsskolernes Forlag

  • Type: Bog
  • Format: Hæftet
  • Sprog: Dansk Sprog: Dansk
  • ISBN-13: 9788770825412
  • Udgave: 2. (10-11-2016)
  • Oplag: 1. (10-11-2016)
  • Første udgivelsesår: 2016
  • Originalsprog: Dansk
  • Sideantal: 208
  • Indbinding: Hæftet
  • Mål og vægt: B: 171mm, H: 240mm, D: 13mm, Vægt: 506g
Status: Mangler pt.
Bemærk: Dette produkt kan pt. ikke købes, men du kan få automatisk besked når/hvis dette produkt er tilgængeligt igen. Alt vi skal bruge er din e-mailadresse.

Produktet kan ikke bestilles.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Alle Kategorier som dette produkt er en del af

  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

NU i anden udgave


Det professionelle køkken dækker faget Metodik, produktion, planlægning, kalkulation og kvalitet for ernæringsassistenter. 


Teorien følges op af praktiske eksempler samt opgaver, der perspektiverer stoffet.


Bogen indeholder følgende kapitler:


  • Den professionelle forplejning 
  • Tilberedningsmetoder
  • Planlægning af køkkenets arbejdsopgaver
  • Bæredygtig produktion i det professionelle køkken
  • Arbejdsmiljø i det professionelle køkken
  • Beregning/kalkulation
  • Kvalitetsarbejde i det professionelle køkken

Måske kunne nedenstående have interesse

Har du brug for en notesbog?

Se vores store udvalg af notesbøger i høj kvalitet. Vi har bl.a. notesbøger fra mærker som Moleskine og Paperblanks.

Se hele udvalget her

Læsernes anmeldelser (0)