Produktionshygiejne (Bog, Hæftet, Dansk)

Af: Lotte Mollerup


Nedsat pris!
Forlag: Praxis - Erhvervsskolernes Forlag
Format: Hæftet
Type: Bog
Sprog: Dansk
ISBN-13: 9788757134247
Udgave: 6. (01-08-2020)
Oplag: 1. (01-08-2020)
Første udgivelsesår: 2012
Serie: Ernæringsassistent
Originalsprog: Dansk
Sideantal: 192
Indbinding: Hæftet
Mål og vægt: B: 170mm, H: 240mm, D: 11mm, Vægt: 470g
Formater / udgaver
387,60 kr

Levering : 2 - 5 hverdage

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Tilføj til bogliste

KATEGORIER M.M. SOM DETTE PRODUKT ER EN DEL AF

Beskrivelse

Produktionshygiejne giver dig en vigtig baggrundsviden om hygiejneregler, gennemgang af de enkelte mikroorganismer ogskadedyr samt en forståelse for rengøring med omtanke.Fokus er på egenkontrol, herunder den praktiske udførelse, så du som madhåndværker i professionelle køkkener kan brugedin faglighed og engagement på at fremstille dejlig mad og fødevaresikre måltider.Bogen indeholder følgende kapitler:• Hygiejne• Almen fødevarehygiejne• Forurening• Mikrobiologi• Bakterierne• Egenkontrol• Egenkontrol i praksis• Personlig hygiejne• Hygiejne i mindre køkkener• Fødevarekontrol• Skadedyr• Rengøring• Gør rent med omtanke• Rengøringsvejledning• Eksempel på et udviklingsarbejdeBogen er fyldt med opgaver og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, hvis vigtige ansvar det er at sikre den bedst mulige hygiejne i køkkenet.

Anmeldelser (0)