Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
(Bog, Paperback / softback, Tysk)
- Type: Bog
- Format: Paperback / softback
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Sprog:
Tysk
- ISBN-13: 9783658051945
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Beskrivelse
So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.
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Alle detaljer
| Forlag | Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG |
| Type | Bog |
| Format | Paperback / softback |
| Sprog | Tysk |
| Udgave | 2015 ed. |
| Udgivelsesdato | 13-01-2015 |
| Første udgivelsesår | 2015 |
| Serie | Forschung und Praxis an der FHWien der WKW |
| Illustrationer | 22 Illustrations, black and white; XVIII, 138 S. 22 Abb. |
| Fagredaktør | Klaus-Peter Fritz, Daniela Wagner |
| Originalsprog | Germany |
| Sideantal | 138 |
| Indbinding | Paperback / softback |
| Forlag | Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG |
| Sideoplysninger | 138 pages, 22 Illustrations, black and white; XVIII, 138 S. 22 Abb. |
| Mål | 240 x 168 |
| ISBN-13 / EAN-13 | 9783658051945 |