Chemistry of Maillard Reactions in Processed Foods (Bog, Paperback / softback, Engelsk) af Salvatore Parisi
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Engelske bøger
  4. Diæt og ernæring
  5. Levnedsmiddelteknologi
  6. Organisk kemi
  7. Chemistry of Maillard Reactions in Processed Foods

Chemistry of Maillard Reactions in Processed Foods

(Bog, Paperback / softback, Engelsk)
Forfattere: Salvatore Parisi, Weihui Luo
Chemistry of Maillard Reactions in Processed Foods
Forlag: Springer International Publishing AG

Bemærk: Kan ikke leveres før jul.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Relaterede kategorier

Diæt og ernæring Levnedsmiddelteknologi Organisk kemi
  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

This SpringerBrief explains the importance of Maillard reactions in food processing. formation of antioxidants), the Brief discusses that there are also conditions where Maillard reactions can result in toxic or mutagenic reactions.

Læsernes anmeldelser (0)

Alle detaljer

Forlag Springer International Publishing AG
Forfattere Salvatore Parisi, Weihui Luo
Type Bog
Format Paperback / softback
Sprog Engelsk
Udgave 2018 ed.
Udgivelsesdato 09-07-2018
Første udgivelsesår 2018
Serie Chemistry of Foods
Illustrationer 8 Illustrations, color; 2 Illustrations, black and white; VI, 59 p. 10 illus., 8 illus. in color.
Originalsprog Switzerland
Sideantal 59
Indbinding Paperback / softback
Forlag Springer International Publishing AG
Sideoplysninger 59 pages, 8 Illustrations, color; 2 Illustrations, black and white; VI, 59 p. 10 illus., 8 illus. in
Mål 155 x 233 x 7
ISBN-13 / EAN-13 9783319954615