Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications (Bog, Hardback, Engelsk)
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Engelske bøger
  4. Levnedsmiddelteknologi
  5. Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and...

Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications

(Bog, Hardback, Engelsk)
Forlag: Springer-Verlag New York Inc.

Bemærk: Kan ikke leveres før jul.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Relaterede kategorier

Levnedsmiddelteknologi
  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

Not only does this book discuss the basic ingredients traditionally used in meat products, but also emerging ingredients where research work is still being done. The chemistry of each ingredient is presented, as well as their advantages and disadvantages.

Læsernes anmeldelser (0)

Alle detaljer

Forlag Springer-Verlag New York Inc.
Type Bog
Format Hardback
Sprog Engelsk
Udgave 2009 ed.
Udgivelsesdato 10-12-2008
Første udgivelsesår 2008
Illustrationer 32 Illustrations, black and white; X, 419 p. 32 illus.
Fagredaktør Rodrigo Tarte
Originalsprog United States
Sideantal 419
Indbinding Hardback
Forlag Springer-Verlag New York Inc.
Sideoplysninger 419 pages, 32 Illustrations, black and white; X, 419 p. 32 illus.
Mål 241 x 160 x 30
ISBN-13 / EAN-13 9780387713267