Kostlære og -vurdering
(Bog, Hæftet, Dansk)
- Type: Bog
- Format: Hæftet
-
Sprog:
Dansk
- ISBN-13: 9788729005889
- Se flere detaljer ▼
Beskrivelse
Ernæringsassistentens arbejdspladser er mangfoldige, og det er meget forskellige mennesker der skal planlægges og produceres mad til. Det er derfor vigtigt at ernæringsassistenten kan sætte sig ind i målgruppens ønsker, vaner og ernæringsmæssige behov og kan omsætte dette til lækker og velsmagende mad. Hensynet til klima og bæredygtighed fylder mere og mere i de professionelle køkkener og skal dermed også tænkes ind i den daglige madproduktion. Denne bog giver ernæringsassistenten de nødvendige redskaber til dette arbejde.
Bogen indeholder følgende kapitler:
• Introduktion til kostlære og -vurdering
• Madvaner og spisekultur
• Mad-og måltidspolitik – den røde tråd i hverdagen
• Normalkost
• Sygehuskost
• Kost til småtspisende
• Vegetarkost og andre planterige kostformer
• Målgrupper
• Det bæredygtige køkken – økologisk og klimavenlig produktion
• Måltidsfordeling og portionsstørrelser
• Menusammensætning
• Menuplanlægning i praksis
• Menuplanen – et vigtigt kommunikationsredskab
• Menuvalg
• Rammerne omkring måltidet
• Næringsstofberegning
• Vurdering af madens sammensætning
• Kost-og brugerundersøgelser
Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.
Måske kunne nedenstående have interesse
Se vores store udvalg af notesbøger i høj kvalitet. Vi har bl.a. notesbøger fra mærker som Moleskine og Paperblanks.
Læsernes anmeldelser (0)
Alle detaljer
| Forlag | Praxis Forlag A/S |
| Forfatter | Lenette Grønning Jørgensen |
| Type | Bog |
| Format | Hæftet |
| Sprog | Dansk |
| Udgave | 7. (23-06-2022) |
| Oplag | 1. (23-06-2022) |
| Originalsprog | Dansk |
| Sideantal | 248 |
| Indbinding | Hæftet |
| Mål og vægt | B: 170mm, H: 241mm, D: 15mm, Vægt: 611g |
| ISBN-13 / EAN-13 | 9788729005889 |