Mejerilære 2 (Bog, Hæftet, Dansk) af E. Waagner Nielsen
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Danske bøger
  4. Undervisningsmidler
  5. Skole- og lærebøger
  6. Mejerilære 2

Mejerilære 2

(Bog, Hæftet, Dansk)
Forfattere: E Waagner Nielsen, Jens A Ullum
Mejerilære 2
Forlag: Praxis Forlag A/S

Bemærk: Kan leveres før jul.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Relaterede kategorier

Skole- og lærebøger Undervisningsmidler
  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

Mejerilære 2 beskæftiger sig med smør og blandingsprodukter, ost, mælkekonserves, kasein og kaseinater, konsummælkprodukter samt konsumis. Bogen giver en omfattende indføring i de grundlæggende principper og processer ved hvert enkelt emne.

Mejerilære 2 udgør sammen med Mejerilære 1 grundbøgerne til faget Mejerilære for mejerilærlinge og forkursus for mejeribrugsstuderende.

Indhold

Smør og blandingsprodukter
Ost
Mælkekonserves, kasein og kaseinater
Konsummælkprodukter
Konsumis
Stikordsregister

Forord

Til brug ved undervisningen i faget Mejerilære er udarbejdet et lærebogsmateriale, der omfatter følgende to lærebøger:

- Mejerilære 1
- Mejerilære 2

Mejerilære 1 er den almene del omfattende mejeribrugets udvikling, mælkekemi, mælkekvalitet, mælkens skumning, mælkens varmebehandling, membranfiltrering, rengøring samt syrningskulturer.
Mejerilære 2 omfatter mejeriprodukternes fremstilling - produktteknologien for hhv. smør og blandingsprodukter, ost, mælkekonserves, kasein og kaseinater, konsummælkprodukter samt konsumis.
Mejerilære 1 og Mejerilære 2 er primært udarbejdet med henblik på undervisningen i mejeriteknologi og produktfremstilling på kursus for mejerilærlinge og forkursus for mejeribrugsstuderende. Herudover vil det kunne tjene som grundlag for den videregående undervisning i mælkekemi og mejeriteknologi.

For at have stillet billedmateriale m.m. til rådighed takker vi:
Andelssmør, APV, APV Cheese, APV Nordic-Unit System,
Chr. Hansen A/S, Arla Foods, Arla Food - Holstebro mejeri,
Mejeriforeningen (Mejerikontoret), Mælkeritidende,
NIRO A/S, Statens Mejeriforsøg, Tetra Pak, Wisby A/S.

Nærværende 5. udgave (1. udgave 1986, 2. udgave 1991, 3. udgave 1996, 4. udgave 2000) er revideret og ajourført bl.a. med hensyntagen til ændringer på lovgivnings- og kontrolområdet.

September 2004

E. Waagner Nielsen
Mejeri- og Levnedsmiddelinstituttet
Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole

Jens A. Ullum
Dalum UddannelsesCenter
Mejeribrugets Uddannelsescenter
Odense

Måske kunne nedenstående have interesse

Har du brug for en notesbog?

Se vores store udvalg af notesbøger i høj kvalitet. Vi har bl.a. notesbøger fra mærker som Moleskine og Paperblanks.

Se hele udvalget her

Læsernes anmeldelser (0)

Alle detaljer

Forlag Praxis Forlag A/S
Forfattere E Waagner Nielsen, Jens A Ullum
Type Bog
Format Hæftet
Sprog Dansk
Udgave 5. (01-07-2004)
Oplag 4. (15-02-2022)
Første udgivelsesår 2004
Serie Mejerilære
Originaltitel Mejerilære 2
Originalsprog Dansk
Sideantal 320
Indbinding Hæftet
Mål og vægt B: 175mm, H: 245mm, D: 18mm, Vægt: 635g
ISBN-13 / EAN-13 9788778814845