Slagterbogen
(Bog, Hardback, Dansk)
- Type: Bog
- Format: Hardback
-
Sprog:
Dansk
- ISBN-13: 9788770824811
- Se flere detaljer ▼
Bemærk: Kan ikke leveres før jul.
Beskrivelse
Slagterbogen, , er den solide tilgang til den grundlæggende viden, enhver detailslagter skal have.
Den dækker hele uddannelsen og er opdelt i 5 dele:
1: Alment
Hygiejne, konservering, emballage, værktøj og beklædning, arbejdsmiljø.
2: Salg og service
Detailhandel, kunden, forretningen, slagterafdelingen, slagterafdelingens varer, detailslagteren, fremtiden, regnskab, kalkulation.
3: Kød - tilberedning og tilbehør
Køds egenskaber, ernæring, mejerivarer, æg, fisk og skaldyr, drikkevarer, varmebehandling af kød, charcuteri, portionering.
4: Kød fra produktion til opskæring
Kødproduktion, dyrevelfærd, slagtning, opskæring.
5: Pølsemageri
Pølsemageriproduktion, udvalgte recepter, tilsætnings- og hjælpestoffer, krydderier, saltning, røgning, tarme, helt pålæg og røgvarer.
Overalt er den krydret med illustrationer og forklarende eksempler. Bogen egner sig også som opslagsværk, blandt andet for svende og mestre.
Måske kunne nedenstående have interesse
Se vores store udvalg af notesbøger i høj kvalitet. Vi har bl.a. notesbøger fra mærker som Moleskine og Paperblanks.
Læsernes anmeldelser (0)
Alle detaljer
| Forlag | Erhvervsskolernes Forlag |
| Type | Bog |
| Format | Hardback |
| Sprog | Dansk |
| Udgave | 5. (16-12-2014) |
| Oplag | 1. (16-12-2014) |
| Første udgivelsesår | 2014 |
| Originalsprog | Dansk |
| Sideantal | 495 |
| Indbinding | Hardback |
| Mål og vægt | B: 195mm, H: 276mm, D: 31mm, Vægt: 1585g |
| ISBN-13 / EAN-13 | 9788770824811 |