Syn på mad og drikke i 1800-tallet
(Bog, Hæftet, Dansk)
- Type: Bog
- Format: Hæftet
-
Sprog:
Dansk
- ISBN-13: 9788763532648
- Se flere detaljer ▼
Bemærk: Kan leveres før jul.
Beskrivelse
Hvordan vi taler og skriver om mad og drikke, er en vigtig del af vores madkultur. Artiklerne i denne antologi handler netop om synet på mad og drikke i 1800-tallets Danmark: om tidens mange kogebøger, om korrekt ernæring og om nyere international forskning i madhistorie. Den bedste kilde til synet på mad og drikke i 1800-tallet er kogebøgerne, der i denne periode for alvor etablerede sig som en selvstændig genre. Bøgerne var i bogstaveligste forstand håndbøger, der ikke blot indeholdt madopskrifter, men også alt fra instruktioner til køkkenets indretning til gennemgang af basale færdigheder. Flere af disse kogebøger – fx Madam Mangors og Louise Nimbs – blev klassikere, der udkom i mange oplag. Med til historien hører også, hvordan datidens læger, der betragtede sig selv som autoriteter på ernæringsområdet, så på befolkningens mad- og drikkevaner. Den københavnske læge Johan Clemens Tode var fra slutningen af 1700-tallet en central skikkelse og satte for alvor sundhedsmæssige spørgsmål på dagsordenen. Bogen er den anden af fire udgivelser om madkultur, der udspringer af forskningsprojektet ”Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede. Forbrugsmønstre, kultur og diskurser”. Bidragydere: Signe Mellemgaard, Anita Kildebæk Nielsen, Carol Gold, Caroline Nyvang, Svend Skafte Overgaard og Peter Scholliers.
Læsernes anmeldelser (0)
Alle detaljer
| Forlag | Museum Tusculanums Forlag |
| Forfatter | Ole Hyldtoft |
| Type | Bog |
| Format | Hæftet |
| Sprog | Dansk |
| Udgave | 1. (02-07-2010) |
| Oplag | 1. (02-07-2010) |
| Første udgivelsesår | 2010 |
| Originalsprog | Dansk |
| Sideantal | 296 |
| Indbinding | Hæftet |
| Mål og vægt | B: 162mm, H: 240mm, D: 19mm, Vægt: 602g |
| ISBN-13 / EAN-13 | 9788763532648 |