Traditional Japanese Seasonings and Condiments: Umamification in the Plant-forward Cu... (Bog, Paperback / softback, Engelsk)
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Engelske bøger
  4. Levnedsmiddelteknologi
  5. Fødevaresikkerhed og fødevareforsyning
  6. Kemi
  7. Traditional Japanese Seasonings and Condiments: Umamification...

Traditional Japanese Seasonings and Condiments: Umamification in the Plant-forward Cuisine

(Bog, Paperback / softback, Engelsk)
Forfattere: Minaka Ono, Ole G. Mouritsen
Forlag: Springer International Publishing AG

Bemærk: Kan ikke leveres før jul.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Relaterede kategorier

Fødevaresikkerhed og fødevareforsyning Kemi Levnedsmiddelteknologi
  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

Changes in eating behaviour towards a more plant-forward and sustainable diet require ways to prepare and impart, e.g., vegetables with those tastes, in particular umami, that humans crave as an evolutionary trait, but which plants generally lack due to fundamental plant biology.

Læsernes anmeldelser (0)

Alle detaljer

Forlag Springer International Publishing AG
Forfattere Minaka Ono, Ole G. Mouritsen
Type Bog
Format Paperback / softback
Sprog Engelsk
Udgivelsesdato 27-07-2025
Første udgivelsesår 2025
Illustrationer 67 Illustrations, color; 1 Illustrations, black and white
Originalsprog Switzerland
Sideantal 210
Indbinding Paperback / softback
Forlag Springer International Publishing AG
Sideoplysninger 210 pages, 67 Illustrations, color; 1 Illustrations, black and white
Mål 155 x 235 x 16
ISBN-13 / EAN-13 9783031909474