Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods (Bog, Hardback, Engelsk)
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Engelske bøger
  4. Levnedsmiddelteknologi
  5. Industriel kemi og kemiteknik
  6. Miljøvidenskab, miljøteknik og miljøteknologi
  7. Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods

Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods

(Bog, Hardback, Engelsk)
Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Forlag: Taylor & Francis Inc

Bemærk: Kan ikke leveres før jul.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Relaterede kategorier

Industriel kemi og kemiteknik Levnedsmiddelteknologi Miljøvidenskab, miljøteknik og miljøteknologi
  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

Explaining baking from an engineering perspective, this volume covers the rheology of cake batter and cookie dough, cake emulsions, the physical and thermal properties of sweet goods, and heat and mass transfer during baking.

Læsernes anmeldelser (0)

Alle detaljer

Forlag Taylor & Francis Inc
Type Bog
Format Hardback
Sprog Engelsk
Udgivelsesdato 24-03-2008
Første udgivelsesår 2008
Fagredaktør Servet Gulum Sumnu, Serpil Sahin
Originalsprog United States
Sideantal 308
Indbinding Hardback
Forlag Taylor & Francis Inc
Sideoplysninger 308 pages
Mål 235 x 164 x 20
ISBN-13 / EAN-13 9781420052749