Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Bog, Paperback / softback, Engelsk) af Ole Mouritsen
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Engelske bøger
  4. Kulturstudier: mad og samfund
  5. Kemi
  6. Mad og drikke osv.
  7. Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste

Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste

(Bog, Paperback / softback, Engelsk)
Forfattere: Ole Mouritsen, Klavs Styrbæk
Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste
Forlag: Columbia University Press

Bemærk: Kan leveres før jul.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Relaterede kategorier

Kemi Kulturstudier: mad og samfund Mad og drikke osv.
  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

The West identifies four basic tastes—sour, sweet, salty, and bitter. Yet in East Asia, a fifth taste—umami—has entered the culinary lexicon. Umami is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, this book encapsulates the concept of umami.

Læsernes anmeldelser (0)

Alle detaljer

Forlag Columbia University Press
Forfattere Ole Mouritsen, Klavs Styrbæk
Type Bog
Format Paperback / softback
Sprog Engelsk
Udgivelsesdato 24-11-2015
Første udgivelsesår 2015
Serie Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Illustrationer 84 color illustrations
Oversætter Mariela Johansen
Illustrator Jonas Drotner Mouritsen
Originalsprog United States
Sideantal 280
Indbinding Paperback / softback
Forlag Columbia University Press
Sideoplysninger 280 pages, 84 color illustrations
Mål 186 x 253 x 18
ISBN-13 / EAN-13 9780231168915