1. Forside
  2. Forfattere
  3. Karsten Tanggaard

Karsten Tanggaard Forfatter

Bliv klogere på forfatteren bag flere kogebøger om sous vide.
Karsten Tanggaard

Karsten Tanggaard (1955-) er uddannet cand. phil. (musik), og har i mange år både udøvet og undervist i musik. Derudover har han arbejdet indenfor IT-branchen i forskellige stillinger som eksempelvis projektleder, brugervenlighedsekspert og chefkonsulent. 

Han er de senere år især kendt for sine udgivelser om sous vide, hvoraf flere af bøgerne hurtigt blev bestsellere. 
Sous vide er en fransk madlavningsteknik, der betyder "under vakuum". Denne metode involverer at tilberede mad ved præcise, lave temperaturer over længere tid. Ingredienserne placeres i en vakuumforseglet pose og nedsænkes i et vandbad med konstant temperatur. Fordelen ved sous vide er, at den bevarer madens naturlige saft og smag, samtidig med at den sikrer en ensartet tilberedning. Teknikken er populær blandt både professionelle kokke og hjemmekokke, da den gør det muligt at opnå perfekt tilberedte retter, uanset om det er kød, fisk eller grøntsager. Sous vide giver en unik kontrol over madlavningsprocessen.

Han er desuden kendt for at undervise restauranter og professionelle køkkener i tilberedning af mad ved lave temperaturer, hvor sikkerheden fortsat er i orden. 

Blandt han mest populære udgivelser finder du Sous vide 2.0, Sous vide håndbogen og Sous vide i dit eget køkken. 

Visning: Type : Alle | Sprog : Alle | Format : Alle

Viser 1 - 6 af 6
Viser 1 - 6 af 6