1. Forside
  2. Bøger
  3. Engelske bøger
  4. Levnedsmiddelteknologi
  5. Fundamentals of Cheese Science

Fundamentals of Cheese Science

(Bog, Hardback, Engelsk)
Forfattere: Patrick F. Fox, Paul L. H. McSweeney, Timothy M. Cogan, Timothy P. Guinee
Forlag: Aspen Publishers Inc.,U.S.

Når du handler på WilliamDam.dk, betaler du den pris du ser.

  • Ingen gebyrer
  • Ingen abonnementer
  • Ingen bindingsperioder

Relaterede kategorier

Levnedsmiddelteknologi
  = Emner / kategorier
  = Sektioner / guides
  = Specialsider
  = Kampagner

Beskrivelse

Provides coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. This book contains 23 chapters that cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, and the flavor of cheese.

Læsernes anmeldelser (0)

Alle detaljer

Forlag Aspen Publishers Inc.,U.S.
Forfattere Patrick F. Fox, Paul L. H. McSweeney, Timothy M. Cogan, Timothy P. Guinee
Type Bog
Format Hardback
Sprog Engelsk
Udgave 2000 ed.
Udgivelsesdato 29-02-2000
Første udgivelsesår 2000
Illustrationer X, 588 p.
Originalsprog United States
Sideantal 588
Indbinding Hardback
Forlag Aspen Publishers Inc.,U.S.
Sideoplysninger 588 pages, X, 588 p.
Mål 254 x 178
ISBN-13 / EAN-13 9780834212602